Insalata pere e radicchio

SSNV Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana Ricetta della settimana

Insalata pere e radicchio Cari lettori, questa settimana vi proponiamo una gustosa insalata che ha come ingrediente principale il radicchio, una delle verdure invernali più apprezzate; ne esistono diverse varietà, alcune dal sapore amarognolo, alcune più dolci. Quale utilizzare a tavola è una scelta del tutto soggettiva! Nella ricetta proposta oggi viene presentato accompagnato al tofu affumicato e alle pere. L'accostamento di questi tre sapori differenti risulta particolarmente indovinato e fa di questo piatto una via di mezzo fra l'insalata e il secondo, anche a seconda di quanto tofu vogliate eventualmente aggiungere.

Ingredienti Per 4 persone: 4 pere medio piccole sode 100 g di tofu affumicato 1 cespo di radicchio rosso 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/2 cucchiaino di buon aceto di mele sale marino

PREPARAZIONE - Lavare foglia per foglia il radicchio, sgrondarlo dall'acqua in eccesso, tagliarlo a fettine sottili e versarlo in un'insalatiera. Aggiungere le pere sbucciate, divise in 4, private dai semi interni e affettate finemente insieme al tofu tagliato in piccoli e sottili dadini. Condire con un pizzico di sale, poche gocce di aceto e 2-3 cucchiai d'olio d'oliva, mescolare e servire. Ricetta tratta dal sito di SSNV. E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info