La ricetta della settimana
Sushi di zucchine
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 4 zucchine grandi
- 500 g di patate
- 1 barattolo di ceci
- 2 cucchiai di capperi
- 3 cucchiai di maionese vegan
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lessare le patate con la buccia e farle raffreddare; nel frattempo tagliare le zucchine a fette spesse, grigliarle, condirle con poco olio.
Preparare la maionese (vedi ricetta Maionese più buona del mondo) dimezzando le dosi, mettere nel robot da cucina le patate a pezzetti, i ceci scolati, ben sciacquati e sbucciati, i capperi e la maionese; tritare tutto.
Mettere le fette di zucchina su un tagliere, spalmarle con la salsa, arrotolarle e servirle fredde.
Ricetta di iaia tratta da VeganHome.
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